Luca Snape, spécialiste et éducateur en saké japonais

C’est en 2012, lors de mon premier voyage au Japon, que ma passion pour le saké japonais a vu le jour. Dans la préfecture d’Ibaraki, au détour d’un petit restaurant traditionnel, j’ai vécu une rencontre inoubliable avec nihonshu, le vrai. Alors que je dînais seul, des habitués attablés à proximité m’ont invité à partager un verre de saké avec eux. Ce moment d’hospitalité spontanée a marqué le début d’une révélation : à la première gorgée, un univers insoupçonné s’est dévoilé. Des arômes subtils et envoûtants, une texture soyeuse… Dans ce verre de daïginjo se concentrait l’essence même du Japon, son raffinement et son âme.

De retour en France, cette expérience m’habitait encore, et j’ai entrepris de plonger plus profondément dans l’univers du saké et de la gastronomie japonaise. Des lectures passionnées, des rencontres enrichissantes à Tokyo comme à Paris, et une immersion professionnelle à La Maison du Saké en tant que caviste m’ont permis d’affiner mes connaissances et de développer une véritable expertise. Peu à peu, l’idée de partager cette passion avec d’autres est devenue une évidence.

Depuis 2017, j’organise des initiations et des dégustations thématiques autour du saké japonais, à destination d’un large public : cavistes, clubs d’œnologie, étudiants, particuliers et entreprises. Ces moments de découverte, au cœur de Paris, sont autant d’occasions de raconter l’histoire du saké, de transmettre sa riche culture et de partager cette fascination née au détour d’un simple verre.