Le Jizake, on en parle souvent, mais en savourer en France relève encore du privilège. Derrière ce terme, qui signifie littéralement « saké local », se cache une production artisanale issue de microbrasseries. Le Jizake se distingue des grandes marques nationales et des sakés élaborés dans les régions emblématiques de Hyogo et Kyoto, berceaux historiques de cette boisson emblématique du Japon.
Heureusement, la boutique Kinasé Paris propose quelques flacons d’exception, notamment ceux de la maison Obata Shuzo.
Obata Shuzo : l’excellence du saké sur l’île de Sado
Située à 50 km de Niigata, sur l’île de Sado, cette brasserie fait partie des cinq maisons qui perpétuent un savoir-faire unique, héritage d’une île autrefois refuge des grands intellectuels exilés.
Lorsqu’on parle des sakés d’Obata Shuzo, il est impensable de ne pas mentionner leurs Daiginjo. Ceux que nous présentons aujourd’hui sont élaborés à partir du Koshitanrei, une variété de riz locale considérée comme la quintessence des grains destinés aux sakés hautement polis.
Ces Daiginjo se distinguent par leur pureté cristalline et leur précision aromatique. La cuvée Miku, notamment, dévoile avec subtilité des notes de fruits exotiques, sans excès, et se termine sur une finale nette et rafraîchissante, appelant naturellement au deuxième verre.
Accords gastronomiques : sublimer les saveurs avec les Daiginjo d’Obata Shuzo
Côté accords mets-sakés, ces nectars s’harmonisent à merveille avec des fruits de mer et des poissons délicats comme le cabillaud. Ils révèlent également toute leur finesse sur des huîtres, exaltant leur minéralité et leur fraîcheur.
Une brasserie engagée pour préserver le terroir de Sado
Au-delà de la qualité exceptionnelle de ses sakés, Obata Shuzo s’investit activement dans la préservation du terroir unique de l’île de Sado. La maison privilégie des techniques de culture biologique pour son riz sakéifère et développe de nouveaux espaces dédiés à l’innovation dans l’univers du saké.
Où trouver ce saké à Paris ?
Il est possible de mettre la main sur cette cuvée chez Kinasé Paris. Le Jizake d’exception s’invite désormais en France, offrant aux amateurs une opportunité rare de déguster des sakés artisanaux empreints d’histoire et de raffinement.
Le lien vers le produit ici : https://www.kinase-boutique.com/collections/sake/products/manotsuru-junmai-daiginjo-miku-72-cl
Saké in Paris 
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