En japonais, « Hanabi » signifie feu d’artifice, une image qui illustre à merveille cette cuvée de la Maison Hakuro. Ses bulles fines et élégantes éclatent en bouche comme une explosion de saveurs. Une véritable prouesse signée par les maîtres brasseurs de Niigata, qui continuent à nous émerveiller avec des sakés d’exception, toujours fidèles au terroir unique de leur région.
La Maison Hakuro : Trois Siècles de Savoir-Faire
Presque tricentenaire, la Maison Hakuro se situe près de Nagaoka, une ancienne ville féodale au cœur de la préfecture de Niigata. Sa philosophie intemporelle se résume ainsi : « Produire un saké encore meilleur pour rendre les gens encore plus heureux. » Grâce à un climat frais idéal pour la fermentation, une eau pure issue de la fonte des neiges, et un riz cultivé localement, la brasserie Hakuro incarne parfaitement l’authenticité du terroir de Niigata.
La Cuvée Hanabi : Un Junmaï Pétillant d’Exception
Brassé à partir du riz Gohyakumangoku, ce junmaï pétillant est élaboré selon une méthode proche de celle des vins effervescents naturels. La fermentation est interrompue puis relancée en bouteille, permettant aux levures de produire naturellement du gaz carbonique et de créer ces bulles si délicates.
Dégusté bien frais, Hanabi offre un équilibre subtil entre douceur et acidité. Ses notes délicates de fruits blancs et sa belle rondeur en bouche en font une véritable pépite. Une seule bouteille n’est clairement jamais suffisante !
Où trouver cette cuvée de saké pétillant à Paris ?
La production de sakés pétillants haut de gamme reste relativement récente au Japon et demande une grande maîtrise. Ce savoir-faire se reflète souvent dans des prix élevés, mais la cuvée Hanabi fait figure d’exception : disponible pour un peu plus d’une trentaine d’euros chez Kinase au 28 rue du Dragon, Paris 6e.
Lien vers le produit ici : https://www.kinase-boutique.com/products/hanabi-junmai-petillant-72-cl
Saké in Paris 
Laisser un commentaire